Volkoren sinaasappel en specerijencake

Volkoren sinaasappel en specerijencake
voor 10 personen, 200 kcal

ingrediënten
130 gram volkoren meel
120 gram amandelmeel
100 gram rietsuiker
2 eieren
1 zakjes gist
het sap van 2 sinaasappelen en de schil van 1 sinaasappel
½ theelepel kaneelpoeder
½ theelepel gemberpoeder

bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng met de mixer de eieren met de suiker. Klop 12 minuten tot er een licht en schuimig mengsel is ontstaan.
Voeg de suiker, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp toe. En meng.
Meng het volkoren meel, het amandelmeel, de specerijen en de gist door het eimengsel.
Doe het beslag in een beboterde cakevorm en bak in 35 – 40 minuten gaar.

menusuggestie
Maak het ontbijt af met fruit van het seizoen, een schaaltje magere naturel yoghurt, 4 amandelen en (groene) thee.