Sandwich met kip en avocado

Sandwich met kip en avocado
voor 1 persoon

ingrediënten
2 sneetjes donderbrood met zaden
50 gram gegrilde kip
1 klein avocado
½ kropje Romana sla, in brede repen
2 takjes dille, kleingesneden
2 takjes korinader, kleingesneden
4 sprietjes bieslook, kleingesneden
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel wijnazijn
zout
peper
het sap ½ citroen
1 eetlepel zadenmix voor salade
4 zwarte olijven
1 gekookt ei
1 eetlepel mayonaise
1 appel, in parten
4 dadels

bereiding
Schil de avocado en prak het vruchtvlees fijn. Meng het citroensap, een beetje zout en de helft van de kruiden door de avocado.
Snijd de kip in plakjes.
Verdeel het avocadomengsel over de twee sneetjes brood. Leg de plakje kip op een boterham. Leg de boterhammen op elkaar en snijd ze zodat ze in de lunchbox passen.
Meng de sla met de zadenmix en de olijven.
Maak een dressing van de olijfolie en de azijn. Doe de dressing in een klein schaaltje.
Verdeel de overige onderdelen over de lunchbox.
De dressing is voor de salade en de mayonaise voor het gekookte ei.

extra tip
het kan natuurlijk zijn dat je niet alles op de ingrediëntenlijst in huis hebt. Dan wil het niet zeggen dat je zo\'n lunchbox niet kan maken. Je kunt ingrediënten goed vervangen.