Kip pilav

Kip pilav
voor 2 personen, 534 kcal

ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
4 sjalotjes, fijngesneden
250 gram kipfilet, in blokjes
1 eetlepel currypasta, naar keuze
150 gram zilvervliesrijst
300 ml kippenbouillon
250 gram witte wijn
2 wortelen, schoongemaakt en in plakjes
300 gram gemengde groenten, bijv. doperwten, paprika en champignons
150 gram spinazie, diepvries, ontdooid

bereiding
Verwarm de olijfolie in de pan op middelhoog vuur, voeg de sjalotjes toe en bak circa 2 minuten. Voeg de kipfilet toe en bak circa 4 minuten tot de kip gaar en bruin is.
Voeg de currypasta en de zilvervliesrijst toe en toer goed door tot alle rijstkorrels grazig zijn.
Voeg de kippenbouillon, de witte wijn, de wortel en de gemengde groenten toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat circa 10 minuten sudderen. Roer de rijst regelmatig door.
Voeg de spinazie toe en bak nog circa 5 minuten mee tot al het vocht door de rijst is opgenomen. Serveer het gerecht in een kom of diep bord.