Couscous met flespompoen

Couscous met flespompoen
voor 1 persoon

ingrediënten
150 gram flespompoen, gaar en in blokjes
100 gram couscous, gaar
½ rode ui, in dunne plakjes
1 theelepel honing
1 eetlepel + 1 theelepel sesamolie
snufje Ras-el-hanout
snufje zout
het sap van een ½ citroen
2 takjes koriander, kleingesneden
10 gram rozijnen
30 gram sla, bijvoorbeeld veldsla
30 gram mix van gedroogd fruit, bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten
30 gram kaas, bijvoorbeeld comté

bereiding
Verwarm een eetlepel sesamolie in een koekenpan en bak de ui in 5 minuten bruin.
Meng de couscous met de rozijnen en de koriander.
Maak een dressing van de theelepel sesamolie, de honing, citroensap, de Ras-el-hanout en zout. Doe de dressing in een klein schaaltje.
Verdeel de couscous, de pompoenblokjes en de ui met het schaaltje dressing over een compartiment.
Verdeel de veldsla, de kaas en mix van gedroogd fruit over het ander compartiment.
De dressing is bedoeld om over de pompoen, de couscous en de veldsla te verdelen.